Chef de Partie (Κρύα/Ζεστή Κουζίνα)

Περιγραφή Θέσης και Μαγειρική Φιλοσοφία

Το Nammos Village Gastronomy, ένας από τους πιο διάσημους γαστρονομικούς προορισμούς παγκοσμίως, αναζητά έμπειρους και παθιασμένους Chef de Partie για να στελεχώσουν την κουζίνα μας στη Μύκονο για τη σεζόν 2026. Η κουζίνα μας βασίζεται στην υψηλή ποιότητα των πρώτων υλών, τη δημιουργικότητα και την άψογη τεχνική εκτέλεση. Ο Chef de Partie είναι υπεύθυνος για ένα συγκεκριμένο πόστο (Station), διασφαλίζοντας ότι όλα τα πιάτα που βγαίνουν από αυτό πληρούν τα αυστηρά πρότυπα ποιότητας και παρουσίασης που έχουμε θέσει. Αναζητούμε επαγγελματίες που αγαπούν τη δουλειά τους, αντέχουν στην υψηλή πίεση μιας κουζίνας υψηλών απαιτήσεων και θέλουν να εξελιχθούν στο πλευρό βραβευμένων σεφ.

Απαιτήσεις και Τεχνικές Γνώσεις

• Εμπειρία: Τουλάχιστον 4-5 έτη προϋπηρεσίας σε επαγγελματικές κουζίνες, εκ των οποίων τα 2 σε θέση Chef de Partie σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας ή ξενοδοχεία 5 αστέρων.
• Εκπαίδευση: Πτυχίο σχολής μαγειρικής (Ελλάδας ή εξωτερικού).
• Γνώσεις: Άριστη γνώση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP). Βαθιά γνώση της μεσογειακής και διεθνούς κουζίνας, καθώς και σύγχρονων τεχνικών (π.χ. sous-vide).
• Ηγεσία: Ικανότητα καθοδήγησης των βοηθών μαγείρων και των Commis που εργάζονται στο πόστο σας.

Τι περιμένουμε από εσάς

Αναμένουμε πλήρη αφοσίωση στην ποιότητα. Θα πρέπει να φροντίζετε για τη σωστή προετοιμασία (mise-en-place) του πόστου σας, τη διαχείριση των αποθεμάτων και την αποφυγή σπατάλης τροφίμων. Η συνέπεια, η καθαριότητα και ο σεβασμός στην ιεραρχία της κουζίνας είναι απαραίτητα στοιχεία. Κατά τη διάρκεια του service, αναμένουμε ταχύτητα, ακρίβεια και ψυχραιμία. Θα πρέπει επίσης να είστε ανοιχτοί σε νέες ιδέες και να συμβάλλετε στη δημιουργία νέων πιάτων ή τη βελτίωση των υπαρχόντων. Η ομαδικότητα είναι το κλειδί για την επιτυχία της κουζίνας μας.

Παροχές και Διαμονή

Προσφέρουμε έναν από τους υψηλότερους μισθούς στον κλάδο, από 1.800€ έως 2.300€ καθαρά το μήνα, αναλόγως εμπειρίας. Παρέχεται διαμονή σε ιδιωτικό δωμάτιο υψηλών προδιαγραφών (όχι κοινόβιο), πλήρης διατροφή και ασφάλιση. Η σεζόν στη Μύκονο είναι έντονη, αλλά οι απολαβές και η εμπειρία που θα αποκομίσετε εργαζόμενοι σε ένα τέτοιο περιβάλλον είναι ανεκτίμητες. Υπάρχει δυνατότητα bonus στο τέλος της σεζόν βάσει απόδοσης.